Résumé: Dans ce travail, nous avons réalisé l'extraction de la chitine à partir des carapaces des crevettes (Aristeusantennatuset Aristaeomorphafoliacea) après le passage par trois étapes :démininéralisation, déproteinisation, et une étapes de décoloration facultative,et en fin la désacétylation pour synthétiser le chitosane .le produit obtenu a …